栄養レシピ3月（ニラと卵の中華スープ）

季節の恵みを活かした、栄養バランスのよいレシピを毎月ご紹介。
管理栄養士こだわりのメニューで、健康的な食生活をサポートします。ぜひご家庭でお楽しみください。

3月が旬の食材　スタミナとビタミンW補給「ニラを使ったレシピ」

ニラは鮮やかな緑色からもわかるように緑黄色野菜に分類され豊富なビタミンを含んでいます。ニラがスタミナ源として広く知られているのは 独特の香り成分であるアリシンが豊富に含まれているためです。

▼β-カロテン（ビタミンA）

視力維持と免疫機能の強化

▼ビタミンB1

スタミナ源、エネルギー代謝を促進

▼アリシン

活力増進とビタミンB1吸収のサポート

食欲を増進・殺菌作用・血液をサラサラにする効果など多岐にわたる健康効果をもたらします。

ニラと卵の中華スープ

■おすすめ

動脈硬化症・疲労回復

■栄養価（一人あたり）

• エネルギー：122Kcal
• たんぱく質：7.9g
• 脂質：9.2g
• 炭水化物：1.6g
• 塩分：1.6g
• おすすめ栄養素：ビタミンA・ビタミンB1
• おすすめ栄養素量：VA：：170μgRAE　VB1：0.05mg

■材料（２人前）

• ニラ：1/3束
• 卵：２個
• 塩：小さじ1/4
• ごま油：大さじ1/2
• 水：300ml

＜A＞

• 中華だし：小さじ1/2
• 料理酒：大さじ1/2
• 醤油：小さじ１

■作り方

①下準備をする

• ニラを長さ2㎝に切る。
• 卵は溶きほぐし、塩を加えて混ぜる。

②焼く

• フライパンにごま油を入れ温まったら、①のニラを入れ炒める。
• 溶き卵を回し入れ、2分ほど焼く。

③煮る

• ②に水・Aの調味料を加え、ひと煮立ちさせる。
• ニラと卵は木べらなどで切り分け、盛り付ける。